红糖枣糕-烤箱食谱
松软可口的红糖枣糕哟,好吃不腻!
超级简单,全程只用蛋液糊高速搅拌均匀+加入面粉翻拌均匀即可。
我用的模具大小是23.1*28.1*5.1,大家可以根据自家模具的大小按比例增加或减少用量即可。
用料
去核红枣 | 180克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 270克 |
泡打粉 | 6克 |
鸡蛋 | 300克(我用了6个鸡蛋307克) |
盐 | 3克 |
红糖 | 150克 |
玉米油 | 90克 |
芝麻 | 若干 |
红糖枣糕-烤箱食谱的做法
1、先用剪刀把红枣去核(用刀也行),去核后红枣称出来150g;
2、锅中加入纯净水,红枣凉水入锅开火煮,水开后转中小火煮5分钟(加纯净水仅仅是为了煮完红枣的水不浪费,可以直接饮用,甜甜的很好喝哟);3、将煮熟的红枣控干水分,放入搅拌机搅打成泥,再加入牛奶,搅拌均匀(有料理机的话,可以直接把牛奶和红枣一起搅打成泥;没有打碎机的话,第一步时把红枣切碎点儿,煮熟控干水分后直接加入牛奶搅拌均匀即可);
4、找一个干燥的容器,把低筋面粉和泡打粉混合均匀;5、再搅拌盆中加入红糖、鸡蛋和盐,用打蛋器高速打发至全部融合,全蛋液产生非常多细小的气泡即可(红糖如果有结块,先用擀面杖或勺子等工具弄碎),此时加入玉米油,打蛋器继续打发搅拌均匀,使其乳化到位;
6、加入红枣泥,打蛋器高速充分打散均匀;
7、将混合好的粉类过筛加入鸡蛋混合液中,用刮刀翻拌均匀(不要画圈搅拌,以免起筋);8、将混合好的枣糕糊糊倒入模具,撒上芝麻,震出大气泡(用白芝麻的话会更好看点儿,无奈我家只有黑芝麻了);
撒白芝麻会更好看点儿(这是补发图)
9、烤箱提前170度预热10分钟,170烤35分钟出炉,震出热气,正面朝上在凉网上放凉后切块即可食用(中间注意上色情况,达到自己满意程度时盖上一层锡纸防止烤糊,我大概是20分钟时上色ok)。
出炉细节图
出炉细节图
切块
拿一块尝尝,哇,一股淡淡的红枣香😀
切块
我太爱吃这个红枣枣糕了,所以试过放了350g红枣馅,其他材料不变,做出来枣香味浓郁,也超级好吃。只是烘烤时间要加长20分钟左右,中途用长牙签扎进去看看是否熟透,熟透就可以了