新手0⃣️失败：六寸戚风蛋糕

❤️六寸蛋糕胚用量：
☻玉米油20g ⤵︎
可以用无味的油代替，不建议用黄油、花生油等……
☻牛奶 35g
☻低筋面粉 50g
☻鸡蛋 3个
☻砂糖 30g
☻柠檬汁几滴

⭕️打发蛋白一定要用电动打蛋器；
⭕️买个烤箱用温度计，每个烤箱温差不一样；
⭕️材料差个3、4g不影响成品，关键在于蛋白是否打发足够；
‼️个人觉得没必要追求完美0⃣️瑕疵的戚风，毕竟我不是要开店，我每次做都会有不同程度的开裂～只要不回缩不塌腰没变蘑菇云就是好戚风

用料  

新手0⃣️失败：六寸戚风蛋糕的做法  

1. ❤️做法：
   ✐蛋黄糊做法：
   ₁ 把20g玉米油与35g牛奶混合均匀
   ₂ 筛入50g低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀
   ₃ 蛋黄蛋白分离，将蛋黄加入到面粉混合物盘里，继续划Z字搅拌至没有白色粉末、颜色均匀即可，参考图二前3张小图；
   ⁴ 混合均匀后放一旁备用，预热烤箱上下温度140°，十分钟～之后开始做蛋白霜。
   ✐蛋白霜做法：
   ₁ 滴入几滴柠檬汁🍋去腥味
   ₂ 分三次加入白砂糖～
   第一次在打发到有大气泡时
   第二次在打发至气泡绵密时
   第三次在打发至有较明显纹路时
   （参考图2⃣️后三张小图状态）
   ₃ 打发至尖勾状态即可。

2. ❤️混合面糊：
   1⃣️将三分一的蛋白霜放入制作好的蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀；
   2⃣️将翻拌均匀的面糊倒入剩余蛋白霜的盘里，手法同上；
   3⃣️将面糊从高处倒入至六寸模具，轻震几下消除大气泡；
   4⃣️将面糊放入预热好的烤箱内，上下管温度135度，50分钟，中途不要打开烤箱，以免温度下降导致被气疯
   5⃣️“叮”一声后马上把蛋糕拿出，轻震几下震出热气后马上倒扣冷却，我没有买晾凉架，用两个杯子来晾（图3⃣️右下小图）大概一个半小时就可以脱模啦～

3. Duang～Duang～Duang，成功了🤓

4. 自己加上珍珠&奶盖

小贴士

⭕️打发蛋白一定要用电动打蛋器；
⭕️买个烤箱用温度计，每个烤箱温差不一样；
⭕️材料差个3、4g不影响成品，关键在于蛋白是否打发足够；
‼️个人觉得没必要追求完美0⃣️瑕疵的戚风，毕竟我不是要开店，我每次做都会有不同程度的开裂～只要不回缩不塌腰没变蘑菇云就是好戚风