草莓🍓蛋糕盒子(面包机版)
😂像戚风这种傲娇的主子,十次有八次是失败的。想要做出完美的戚风,真得要“天时地利人和”。但是,有了这个方子,就算没有做出完美戚风,也可以美少女大变身--网红蛋糕盒子🎂
轻盈绵密的戚风,酸酸甜甜的大颗草莓🍓,还有滑顺香甜的奶油。层层美味,层层享受。
⭐蛋糕的配料可以根据自己的口味更换。
⭐up至今用过雀巢,安佳,总统,Arla,铁塔。这些品牌的奶油都比较好打发,口味也不厚重,不甜腻。
用料
【蛋黄面糊】 | |
鸡蛋(蛋黄) | 5个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低粉 | 85克 |
细砂糖 | 15克 |
【蛋白打发】 | |
鸡蛋(蛋清) | 5个 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 适量 |
【奶油】 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
【配料】 | |
新鲜草莓 |
草莓🍓蛋糕盒子(面包机版)的做法
1️⃣【蛋黄面糊】中蛋黄+细砂糖,搅拌均匀。
2️⃣加入玉米油,搅拌均匀至乳化。
3️⃣加入牛奶,搅拌均匀。
❗要用冷藏鸡蛋。加入过筛的低粉,用Z字形或十字形,搅拌至无干粉。不要画圈,不然面糊会起筋。
【蛋白打发】中的蛋清+适量柠檬汁,放入冰箱冷冻出冰渣(蛋白糊会更加细腻)
分三次加入【蛋白打发】中的细砂糖,高速打发,低速整理气泡。打发至干性发泡和湿性发泡之间(打蛋器提起,直立小尖角,但是带着一点点弯钩)
❗检查蛋白要反复检查,一次可能无法很好判断。如果掌握不好,就打的硬一点。加入三分之一的蛋白糊到刚刚的蛋黄糊中,翻拌均匀。
再倒回蛋白糊中,用切拌或翻拌均匀。
面包桶外层包一层锡纸,避免上色过度。
取出搅拌棒,从高处倒入面糊,轻震出气泡。
1️⃣面包机启动自动烘烤,10分钟,预热。
2️⃣放入面包桶,自动烘烤,55分钟。
❗烘烤期间不要打开盖子。1️⃣烘烤到50分钟时,筷子放入,拿出不沾面糊,就是烤好了,如果还没好,就继续烤5分钟。
2️⃣烤好后,面包桶倒扣在烤架上,10分钟。取出,侧放烤架放凉。
⭐面包机做蛋糕(超级不沾模具)肯定会有一定程度的回缩。切片。
草莓切片。
⭐新鲜草莓放在盐水中浸泡半小时,再用清水冲洗干净。冷藏的淡奶油,加细砂糖,中高速打发至裱花状态。注意不要打发过头了。
最后放在盒子中组装就OK啦!
小贴士
📌鸡蛋和淡奶油一定要事先冷藏。
📌面包机做蛋糕,蛋白可以打硬一点。