戚风蛋糕🍰适合新手，给孩子吃的健康蛋糕

家里有个小馋孩儿，就喜欢吃蛋糕🍰，饼干🍪，今天做的这个是个6寸的蛋糕，下面的配方也是6寸的配方哦🥳新手也可以试试，用料按照这个来做，多做几次一定会成功哒💪💪💪

用料  

戚风蛋糕🍰适合新手，给孩子吃的健康蛋糕的做法  

1. 第一步把需要用的材料都准备好，这样做起来会很顺手。我给大家介绍下都需要的工具，两个盆，一定一定一定要无油无水，否则蛋白打发不起来会影响蛋糕发起，电动打蛋器（手动也可以，就是打起来会很累），刮刀一把，筛面器，量勺或者电子秤，6寸模具，小盘两个。

2. 再强调一次蛋清的盆里一定要无水无油，蛋清蛋黄分离，注意别把蛋黄掉到蛋清盆里。蛋黄的盆里加入玉米油和牛奶或者水、¼白糖，建议大家加水，试过好多次，加奶的蓬松度比加水的差那么一点点。

3. 先开始打发蛋清，出现大鱼眼泡泡时，像图片中这样的时候加入¼的糖，继续打发。

4. 泡泡变小略有纹路的时候，再加入¼的糖，继续打发。

5. 几乎看不到泡泡，有清晰纹路的时候加入最后¼的糖和玉米淀粉，这个淀粉很神器，以前我都不加，做完的都没有加的松软，所以建议大家一定要加，继续打发。

6. 打到这样，滑动完纹路很清晰，用打蛋器挑起来，能挑住而且把盆倒过来的时候，蛋白不会滑动这时蛋白就打好了，放在一旁待用，此时需要把烤箱打开预热，我家的烤箱我打的是160°，上下管加热。

7. 用打蛋器一档把蛋黄牛奶玉米油还有白糖搅拌均匀即可。

8. 把面粉用面粉筛筛到盆里，用打蛋器一档搅拌均匀，一般10秒就可搞定。敲黑板重点，只要面粉和蛋黄搅拌均匀即可，千万别打大了，起筋了会是你做的蛋糕为什么发不起来原因之一。

9. 这步依然很重要，刮点蛋白到蛋黄盆中，让蛋白和蛋黄融合，切记不要使劲搅拌，要像炒菜那样用刮刀沿盆边往中间压，当蛋白和蛋黄完全融合时就把蛋黄倒入蛋白盆中。

10. 蛋黄放入蛋白中还用刚才提到的炒菜手法继续拌匀，两个重点，一手法一定要轻，二不要时间过长，一直搅拌会让蛋白消泡，这样蛋糕也会发不起来的。

11. 拌匀后把蛋白倒入模具中，到完以后一定要在桌子上震几下，把气泡震出去。

12. 震气泡ing

13. 进烤箱了，等着我的小可爱出炉啦！一般35-40分钟就可烤好，这个还是要看烤箱的，切记中途不要打开烤箱。

14. 烤好后还是要先震几次，然后把蛋糕倒扣在架上，一定要倒扣，不然会出现塌陷，还有就是把蛋糕晾凉晾凉晾凉后再脱模哦！

15. 恭喜你，大功告成！小伙伴们都试试吧！