快手早餐之纸杯蛋糕

某次认识了一位做煎盘的小姐姐，那时候我刚入烘焙坑，跟她聊起舒芙蕾很难做。她给我推荐了她们摆展会时的商用预拌粉，后来给我寄了两包。
本以为预拌粉做舒芙蕾会成功吧，可以我做一次失败一次。
于是我就转做纸杯蛋糕了，发现这么做也很好吃。

用料  

快手早餐之纸杯蛋糕的做法  

1. 预拌粉没有称量，目测大概4汤匙。
   用量不用太精确，我每次用个电子秤都手忙脚乱的，反而帮倒忙。看液体量来加粉就好。

2. 打一个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开。
   蛋黄液打散。
   混入适量预拌粉。
   用筷子搅和，不要用打蛋器，不然打蛋器会带走很多糊糊。

3. 打发蛋白至干性发泡，取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
   再倒回到蛋白里，翻拌均匀。
   去预热烤箱，160度定时10分钟。

4. 多拌一会儿，糊糊会变得细腻有光泽。将翻拌好的糊倒入一次性裱花袋。

5. 挤进纸杯后，10分钟的预热差不多结束了。
   这时将纸杯放入烤箱，上下火160度烤15分钟左右。
   闻到有香味，就可以看看蛋糕是不是开花了。如果已经开花，将烤箱时间缩短到一两分钟。
   最后在烤箱里闷一两分钟就可以拿出来吃了！

6. 蛋糕的底部是这样的，超级美味。

小贴士

这个预拌粉马云有卖，不需过筛也不结块，也不需要加糖，所以操作起来非常方便。