姜味椰枣蛋糕

解决椰枣的极佳方子，一份要用到200-240克椰枣，极大量，剩的那堆椰枣居然还差点儿，180克，倒也没差多少。
果断地去掉了糖，这么多椰枣，想要不甜，太难。
很奇怪为什么不是全用自发粉，而是自发粉25克，面粉75克。反正没有自发粉，就直接上100克面粉。又既然其有自发粉，索性再加一点干酵母——自发粉的配料中一般都会有它。既然加了干酵母，又索性在混入酵母之后放置一段时间，根据空闲情况，以让酵母生长。
虽然说越多油越湿润口感越好，还是减了油，留个3/5就好。
蛋糕长得非常好，高高地，停留在模具上缘。没感觉出多少姜味，只感觉去糖太明智，不糖而甜。。。。

用料  

姜味椰枣蛋糕的做法  

1. 用料：鸡蛋1个，去核椰枣180克，牛奶120克，玉米油30克，姜粉2小勺，面粉100克，干酵母1/4小勺，泡打粉3克，小苏打1克

2. 椰枣尽量切细，

3. 鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。

4. 倒入椰枣和干酵母，搅拌均匀，静置片刻。

5. 筛入所有粉类，拌匀。

6. 加入玉米油。

7. 搅拌均匀。

8. 倒入抹油撒粉的模具中，抹平表面。

9. 放入烤箱，中下层，上下火160度，烤约45分钟。

10. 表面上色，出炉。

11. 立即脱模，晾凉。

小贴士

椰枣很甜，完全无需用糖。
也可以用料理机将椰枣打碎使用。
操作中也可以不用静置醒发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。