复刻Cedric Grolet水果哥的开心果费南雪🍵
来源：菜肴屋 阅读：1.29W 次
👨🏻🍳配方:Cedric Grolet的分享
👩🏻🍳翻译:圆滚滚米米君
用料
| 开心果费南雪面糊 | |
| 黄油 | 100克 |
| sicile西西里开心果份 | 60克 |
| 糖粉 | 110克 |
| 面粉 | 35克 |
| 纯开心果酱 | 5克 |
| 蛋清 | 100克 |
| sicile西西里开心果 | 100克 |
| 海盐 | 适量 |
复刻Cedric Grolet水果哥的开心果费南雪🍵的做法
水果哥Cedric Grolet⬆️
![复刻Cedric Grolet水果哥的开心果费南雪🍵的做法步骤图 第2张]( "复刻Cedric Grolet水果哥的开心果费南雪🍵的做法步骤图 第2张")
将黄油煮至焦化黄油(颜色变深伴有榛子的香气)即可
![复刻Cedric Grolet水果哥的开心果费南雪🍵的做法步骤图 第3张]( "复刻Cedric Grolet水果哥的开心果费南雪🍵的做法步骤图 第3张")
混合开心果粉，糖粉，面粉，然后加入开心果酱，再加入蛋清，最后加入温热的焦化黄油，混合冷却
![复刻Cedric Grolet水果哥的开心果费南雪🍵的做法步骤图 第4张]( "复刻Cedric Grolet水果哥的开心果费南雪🍵的做法步骤图 第4张")
将面糊挤入模具中，撒上开心果碎180度烘烤6分钟
出炉后每个费南雪表面撒上一小撮海盐
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