零失败的乳酪蛋糕

在常规轻乳酪蛋糕基础上调整了配方，解决了奶油奶酪因温度偏稀而使蛋糕不成功的问题。

水浴法，150度80分钟（或160度70分钟），关火后烤箱拉开门慢慢冷却30分钟后再取出。

冷却脱模，冷藏保存。

用料  

零失败的乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶，搅拌至均匀。

2. 这是加入两个蛋黄后再次搅拌均匀的样子

3. 这是加入面粉（要过筛）、10g白糖再次搅拌均匀后得到面糊。此时去预热烤箱150度。

4. 6寸模具，我的活底所以包上铝箔纸，内壁抹了黄油。

5. 蛋白打发，20g白糖分次加入。

6. 蛋白和面糊分两次混合，用抄拌手法不要花圈搅，装入模具，放入水盘中。放入预热好的烤箱，150度80分钟。

7. （时间到了以后不要着急取出，烤箱熄火拉开门让它自然冷却。）

8. 不要用锯齿刀，就一把大菜刀

9. ☺️

小贴士

回缩是正常现象。