拉花蛋糕卷制作方法分享 by pink-rabbit
来源:菜肴屋 阅读:2.13W 次
经常有厨友问蛋糕卷表皮花纹的问题,正好存有一些图片,那就简单写个菜谱来抛砖引玉一下。
用料
自己喜欢的原味戚风蛋糕卷材料、工具 | 1套 |
竹炭粉 | 少许 |
小碗 | 1个 |
小号裱花袋 | 1个 |
1.5mm小孔裱花嘴(写字花嘴) | 1个 |
小刮刀 | 1把 |
筷子 | 1根 |
拉花蛋糕卷制作方法分享 by pink-rabbit的做法
【准备工作】将裱花嘴和裱花袋组装好待用。
⚠️没有写字花嘴的话,可以直接将裱花袋剪个小孔使用。常规操作蛋糕皮蛋糕糊。
⚠️可参考我的《原味蛋糕卷笔记》🔗将蛋糕糊舀出一勺到小碗,加入适量竹炭粉,用小刮刀混匀待用。
盆里剩下的蛋糕糊按常规装入烤盘,整平表面待用。
⚠️不建议用可可粉,会导致蛋糕糊消泡,并且烘烤后容易在花纹处产生裂纹。将黑色蛋糕糊装入裱花袋。
从中心点开始在蛋糕糊表面打圈拉出蚊香形状的黑色线条。
用筷子从如图所示的8个点往中心点方向各划一条线。筷子要插入并贴着烤盘底部拉动到中心点后垂直拔起。
震一下烤盘,送入烤箱,常规烘烤即可。
出炉效果。😍
成品效果。
步骤图请参考2020.4.18作业🔗
黑色代表蛋糕糊,红色箭头代表划线方向。
⚠️圆点直径1cm样子,先点对角线圆点定位,约15个,最后拉线用牙签。存图。
黑色代表蛋糕糊,红色箭头代表划线方向。
存图。
存图。
黑色代表蛋糕糊,红色箭头代表划线方向。
存图。
存图。
黑色代表蛋糕糊,红色箭头代表划线方向。
存图。
存图。
步骤图请参考2021.10.12作业🔗
胡乱画出的几何花纹。成品效果图请参阅2021.10.19作业🔗
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新