点亮所有的基本款の无水蜂蜜小蛋糕 | s80食谱
今天做外面蛋糕房常做的无水蜂蜜小蛋糕,不添加一丁点泡打粉,超适合老人和小孩吃,做法也简单!
🎀补充了视频教程🎀宝宝们记得看细节手法哦~
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❤今天展示全蛋的打发完整过程,还有需要注意的知识点,宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈!
1、全蛋打发不是特别容易,宝宝们记得用常温蛋,用打蛋器的宝宝,可以把全蛋液坐50度的温热水方便打发。不过厨师机的宝宝常温蛋也可以很顺利地打起来。
2、面糊装到八分满就可以了,用冰淇淋勺子辅助装盘,或者装裱花袋挤入模具更方便,不会弄得到处都是。
3、筛入低粉奶粉时候翻拌要注意手法,不要消泡,没有明显干粉即可。
4、如果对于自己手法不是很放心,可以配方里面稍微加1-2g泡打粉,辅助启发,不过加了泡打粉的可能会开裂哦~
5、注意炉温,小法第一炉没有烤透,出炉还是湿湿的,表皮也会皱皱不好看,后来延长时间就好啦!
6、烤透了就是颗颗饱满的状态了!注意磨合温度,如果温度过高,表面也是容易开裂哒!
用料
配方可做10-12个纸杯蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个约160g |
细砂糖 | 60g |
蜂蜜 | 7g |
低筋面粉 | 100g |
奶粉 | 5g |
黑芝麻 | 适量 |
小法团 | |
m6厨师机(eat奇见电报暗号小法) | 打发全蛋 |
s80风炉平炉一体机(hauswirt喜存砖m电报小法) | 160度约20分钟 |
点亮所有的基本款の无水蜂蜜小蛋糕 | s80食谱的做法
鸡蛋、蜂蜜和细砂糖全部加入打蛋桶
用厨师机(M6小法团)中高速持续打发。
今天咱们主要来说说全蛋的打发,宝宝们可以通过这几张图清晰地看到全蛋的变化:
打发的全蛋会从深黄色粗泡慢慢地颜色变浅,泡沫变细密,接着浓稠产生纹路,
抬起打蛋头,纹路可以划8字久久不消失就是咱们要打发的全蛋状态。
筛入低筋面粉和奶粉,翻拌均匀。
倒入加了纸托的纸杯蛋糕模具。
表面撒适量黑芝麻。
提前165度预热烤箱(s80风炉平炉一体机小法团)平炉模式,160度上下火约烤20分钟就好啦,最后注意上色哦。
宝宝们注意根据自家烤箱磨合温度时间。
出炉轻震几下,小蛋糕就烤好啦!这个就是蛋糕店里面很常见的无水小蛋糕啦,配方里面一点液体(水、牛奶)也没有,一点泡打粉都不加哦!
鸡蛋味特浓郁!很有营养,特别适合老人和孩子吃哈~
口感松松软软也非常有弹性,宝宝们试试看!
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小贴士
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