减糖版轻芝士蛋糕
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模具是学厨椭圆芝士盘WK9062,用量正好做1个。
适量减糖
用料
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋(蛋清蛋黄分离) | 3个 |
减糖版轻芝士蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化后和牛奶一起搅打顺滑,我偷懒用微波炉直接叮了20秒左右,建议还是隔水加热
趁余温再加入软化后黄油至黄油完全混合均匀
蛋黄分次加入搅拌均匀
筛入面粉,之字形手法拌匀,面糊没有颗粒。
另取一碗,分次加入白砂糖打发至弯勾的状态,可以适当加一点柠檬汁蛋白稳定。
烤箱预热180度,烤盘内盛水
奶酪糊和蛋白霜混合均匀,倒入模具中。
水浴法入烤箱先180度15-20分钟,视上色情况后,转150度继续烘烤25-30分钟。具体时间视个人烤箱决定。
出炉放凉,冷藏后更好吃!
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