蛋糕家用烤箱版

用料  

蛋糕家用烤箱版的做法  

1. 1.取2个干净的，无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离，分别放入2个盆中
   
   
   
   
   

2. 2.将糖加入蛋黄中，再依次加入玉米油和牛奶，边加边搅拌

3. 3.待蛋黄液完全搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，一定要细滑，无颗粒感

4. 4.蛋清液中加若干柠檬汁，用打蛋器一档，糖分3次加入其中，将蛋清打至硬性发泡，提起的时候有短而又直的小尖，由于鸡蛋较多，打的时候一定要耐心耐心，此步骤最为关键

5. 5.预热烤箱160度，十分钟（根据自己烤箱温度定）
   6.打好的蛋清分3次加入面糊中，搅拌均匀，一定要翻拌，或者切拌，不要一个方向一直拌，会消泡
   7.将拌好得面糊放入磨具中，刮平，用力摔几下，放入烤箱
   8.160度烤35分钟，然后150度再烤15分钟。
   9.出炉，摔几下，倒扣在烤帘上，放凉，一定要放凉，再脱模。
   

小贴士

一定用玉米油，豆油应该不太行，一定要凉透了再脱模，糖份可以根据个人口感酌情考虑，鸡蛋最好用新鲜的鸡蛋。