花生酱酸奶磅蛋糕
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这款配方除了黄油以外,还用到大量酸奶和花生酱,口感比原版磅蛋糕更湿润。原配方用的是顺滑花生酱,追求绵密细腻的组织,我比较喜欢含有颗粒的花生酱,质地更丰富,大家可以各取所好。花生酱和巧克力是经典绝配,建议千万不要省略表面的淋酱,绝对是锦上添花。
用料1
酸奶 | 260克 |
中粉 | 315克 |
黄油 | 113克,软化 |
花生酱 | 1杯,245克 |
蛋 | 3个 |
香草香精 | 2小勺 |
泡打粉 | 1小勺 |
小苏打 | 0.5小勺 |
盐 | 0.5小勺 |
糖 | 200克 |
用料2 (表面淋酱)
鲜奶油 | 1/4杯,65克(即淡奶油,heavy whipping cream) |
巧克力 | 85克,切碎 |
黄油 | 14克,切块 |
花生酱酸奶磅蛋糕的做法
混合酸奶,蛋,香草香精,备用
混合中粉,泡打粉,小苏打,盐,过筛备用
混合黄油,花生酱,和糖,中高速打发5分钟,至非常膨胀
依次加入1/3干粉混合物,1/2酸奶混合物,1/3干粉,1/2酸奶混合物,和最后剩下的干粉。每次加入后都低速搅拌均匀
转成高速,打发1分钟
倒入抹油撒粉的模具
放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出,大概40-45分钟
鲜奶油加热至快要沸腾
离火,加入巧克力和黄油,静置5分钟,搅拌至均匀
蛋糕彻底放凉后,脱模,浇淋酱
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