超赞超好吃的八寸生日蛋糕
爱人生日,原本都订了蛋糕,思来想去于是决定给他个惊喜,自己做生日蛋糕送给他!这个方子做出来的蛋糕胚,甜度适中,口感超赞!你也来试试吧!
用料
鸡蛋 | 5个(每个约60克) |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 30克(放蛋黄里) |
白砂糖 | 50克(分三次放蛋白里) |
玉米油 | 50克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴(去蛋腥味) |
低粉 | 85克 |
淡奶油 | 450克(爱吃奶油的可以加多100克) |
白砂糖 | 45克(放淡奶油里打发奶油) |
超赞超好吃的八寸生日蛋糕的做法
先做八寸蛋糕胚:蛋清蛋黄分离,蛋清必须要放到无水无油的容器里,里面也不能有蛋黄哦,不然难打发
将30克白砂糖加入蛋黄里用打蛋器打到白糖融化,再加入牛奶,玉米油再次打均匀,表面打到没有油花哦,完成乳化过程
面粉过筛加入蛋黄里,用“Z”的手法将蛋黄里的面粉弄到无颗粒状即可完成,放一边备用!烤箱打开160度预热
蛋白部分:打蛋器中速打到有大泡泡,滴几滴柠檬汁,加入三分之一白糖,继续打发
剩下的白糖分两次加入,打到蛋白提起来有有尖脚或者能立筷子即可!打发的蛋白细腻无颗粒
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用炒菜一样的翻拌手法翻拌均匀!
再将剩下的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀!搞定
装入八寸阳极模具中,震几下震出大气泡,蛋糕会更细腻!不需要加油哦,加了油蛋糕在烤的过程中就爬不起来了!
放入烤箱130度烤半个小时,140度烤半个小时
出炉!我家的是格兰仕烤箱,这个时间和温度烤出来的蛋糕胚,完美!
用手按下去,很快回复原位哦!
把蛋糕胚分两层,待用!去做奶油啦!也可以提前做了奶油放冷藏
淡奶油的打发:将淡奶油高速打一分钟,加入白砂糖,继续打发两分钟,最后打到有明显纹路再转低速打30秒,全程不能超过五分钟哦
打发的奶油细腻,打到图片上的程度即可!不要打过了哦!打过的奶油会出现水油分离的状态!
将分层的蛋糕抹一层奶油,加入自己喜欢的食物做夹层,我是加了一层小蜜豆,一层火龙果
抹面做装饰!搞定!自己做的生日蛋糕送给老公,感动坏了😹!过几天孩子生日,在做一个!你也来试试吧!
小贴士
1:烤蛋糕胚的温度看自己的烤箱脾性所定,我的仅供参考,不是绝对的哦
2:奶油建议买淡奶油,植物奶油容易裱花,倒是对人体无益!可以买雀巢,双塔两个牌子的,不错的哦
3:蛋糕出炉记得倒扣,冷却两个小时左右才好分离哦!