切开有惊喜～红丝绒蛋糕卷变幻造型

受抹茶卷的启发，用红丝绒蛋糕卷变幻造型，很适合喜庆气氛。切开就是满满的爱哦！
四个鸡蛋的方子，28*28的金盘，盘岀来的蛋糕直径在22厘米左右

用料  

切开有惊喜～红丝绒蛋糕卷变幻造型的做法  

1. 分离蛋清和蛋黄，所有器具都需无水无油哦
   

2. 打蛋盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡泡时分次加入白糖共30克，接着打发，直至干性发泡（有短小直立的尖角），放冰箱冷藏室备用。

3. 蛋黄加15g糖，用手动打蛋器拌匀

4. 依次加入油、牛奶拌匀

5. 低粉、红曲粉过筛，混合均匀

6. 筛入蛋黄糊中，翻拌均匀

7. 烤盘内铺好烘焙纸待用，烤箱180度预热

8. 冷藏的蛋白取出，加三分之一蛋白到蛋黄糊中，鄱拌或切拌手法拌勻

9. 再分二次加入蛋白，每次拌匀再加入下一次蛋白

10. 混合好的糊倒入模具内，震二下，将大气泡震出

11. 放入预热好的烤箱内，180度，中层上下火，15分钟左右，用牙签插入蛋糕，无湿润面糊即可

12. 烤好蛋糕立即从烤箱中取出，散热架上另放一张烘焙纸，将蛋糕翻面，铺在新纸上，揭开原来的纸后，纸翻面再盖上，等蛋糕温度变低

13. 蛋糕片切成2.5厘米宽长条

14. 冷藏奶油取出，加细砂糖，电动打蛋器打发，将打发好的奶油均匀抺在上面。

15. 取一条蛋糕片，在蛋糕托中心卷起，此时手法要轻柔。

16. 将蛋糕片一条条卷起来，成一圆形

17. 将剩余的奶油均匀涂抹在表面和侧面，表面根据个人功夫做造型啦😄，我是抹面无能请忽略
    

18. 最后成品来一个吧😄

19. 切开以后是这个样子的

小贴士

10g红曲粉个人觉得够红啦😄