调整过的戚风蛋糕配方

步骤写的相对简单，比较适用于已经自己动手做过戚风的朋友们，主要体现配方的量和烤箱的温度。

用料  

调整过的戚风蛋糕配方的做法  

1. 无油无水盆子两个，蛋白蛋清分离，鸡蛋选择普通鸡蛋，大个的蛋清越多越好打发。

2. 将蛋黄、水、油、20克白糖、盐搅匀，加入过筛110克低粉。

3. 将60克白糖分三次加入打发的蛋白中，蛋白打到九分发，如图所示。

4. 用翻拌手法将打发好的蛋白分三次拌匀蛋黄糊。倒入磨具中，震动几次震出大气泡。

5. 重点来了，提前将烤箱预热上下火145度十分钟，放下层上下火145度先烤25分钟，再调上下火170度再烤15分钟。途中中不打开烤箱。

6. 刚出炉

7. 出炉后倒扣晾至凉透，脱模。

8. 回缩的不怎么明显

9. 不干，细腻，滑嫩