超级萌的长颈鹿蛋糕卷~快给孩子们做一份吧~
总是想方设法变着法子给孩子做好吃的~普通的蛋糕卷也能玩出花样~连自己的心都被萌化了~
用料
蛋糕胚: | |
鸡蛋 | 4个 |
糖粉 | 50克 |
油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 10克 |
夹心奶油: | |
动物奶油 | 250克 |
糖粉 | 20克 |
超级萌的长颈鹿蛋糕卷~快给孩子们做一份吧~的做法
根据配方称好原料。
蛋清用打蛋器打至微微起泡,加入三分之一糖粉,继续打发。
待蛋清气泡变得绵密,再加入三分之一糖粉,继续打发。
待蛋清开始变得细腻,加入剩下的三分之一糖粉,继续打发。
因为是做蛋糕卷,所以蛋清只需要湿性打发,出现如图的弯钩即可。打过头容易使蛋糕胚开裂。
蛋黄里加入油搅拌均匀,避免使用气味过大的油,否则会影响蛋糕的风味。
加入牛奶搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉。
搅拌均匀。
加入三分之一打好的蛋清。
搅拌均匀。
然后把搅拌好的蛋黄糊加到蛋清中。这样可以有效防止蛋清消泡。如果直接混合蛋黄和蛋清,会增加搅拌次数导致消泡。
采用翻拌的方法进行搅拌。这个手法也很关键,否则也容易消泡。PS:可以一边翻拌,一边转动盘子,因为我的另一只手在拍视频,所以就看个手法吧~
搅拌完的面糊。
用彩绘硅胶垫来描绘图案,没有的也可以自由发挥。
裱花袋装一小部分面糊画出上图的图案。
烤箱170摄氏度预热,入烤箱烤1分钟后取出。
剩下的面糊筛入可可粉。
翻拌均匀。
把可可面糊倒入烤盘,用刮刀刮平整。
入烤箱170摄氏度烤15分钟。
取出倒扣晾凉。揭开硅胶垫,有惊喜~
趁晾凉的功夫,打发奶油。糖粉可分三次加入到奶油中。先高速搅拌,再低速搅拌。避免打发过度。因为我不喜欢太甜的奶油,所以奶油:糖粉比例是10: 0.8。比较通用的比例可以是10: 1。
因为是做夹心,奶油可打至干性打发状态。可以看到能拉起直立的钩。
蛋糕胚有花纹一面朝下,抹上奶油。中间堆得高一点。PS:奶油稍微有点多,但是开了一盒,本着不浪费的原则,就都抹上吧~😄
用擀面杖辅助,将蛋糕胚卷起。最后收口压实。入冰箱至少冷藏30分钟定型后取出切块。
成品图~
愉快地吃掉两边边角料,最后能出两块这样的成品。
各个角度都很美~比心~💗