汤都一滴不剩的金汤酸菜鱼🍃

今天这碗金汤酸菜鱼辣度适中，汤味绝美，不仅开胃下饭，颜值还超高，最后老妈把汤都喝完啦🍂🍂🍂

用料  

汤都一滴不剩的金汤酸菜鱼🍃的做法  

1. 鱼头和鱼骨放入料酒和盐腌制十分钟~

2. 鱼片除了放入料酒和盐之外，还要放入一勺胡椒粉，一个蛋清和一勺淀粉，同样腌制10分钟~

3. 切五个泡椒，五瓣蒜和一根葱头备用~

4. 锅中下油，将酸菜和葱蒜泡椒一同翻炒，炒至出香味盛出备用~

5. 热锅下冷油，煎鱼骨和鱼头一面煎至变色后翻面继续煎，记得油要用猪油，这样出来的汤色才会漂亮~

6. 鱼骨煎完直接下沸水炖煮至汤色变得又白又浓后，下入酸菜一同炖煮10分钟，加入盐，鸡精，白糖和一丢丢白醋，有条件可以加一勺黄灯笼辣椒酱调味~

7. 捞出鱼骨和酸菜之后，剩下的汤用来涮鱼片，鱼片一片片下锅，大概烫1~2分钟就可捞出~

8. 鱼片盛出后，撒上葱花和少许花椒，锅烧热油浇上去，“滋啦”一声之后，香味就弥漫开了~
   金汤酸菜鱼完成啦☀☀☀

小贴士

①煎鱼骨的时候要用猪油哦
②鱼骨煎完加水一定要是沸水🐯