烘培课-提拉米苏蛋糕

今天的烘培课是儿子很喜欢吃提拉米苏，春假在游轮上天天都吃，我下决心要把这款蛋糕学会。

用料  

烘培课-提拉米苏蛋糕的做法  

1. 准备材料，Mascarpone cheese 要提前拿出来至室温

2. 先烧开水，准备冲咖啡，速溶Expresso就可以，1tsp咖啡粉。
   准备好烤盘，底部垫上烘培纸。

3. 把三个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，只用三个蛋黄，蛋白另外可以做菜用。

4. 把糖倒入蛋黄里，略微拌匀

5. 把蛋黄放在装满开水的小锅上，隔水通过蒸汽加热，水开后转为小火，注意锅里的水不要接触到碗的底部，保持水沸腾状态。不停地用搅拌棒搅拌到发白，同时用橡皮刀把碗边缘的蛋黄铲下，注意不要干了。这一步是制作提拉米苏的最关键也是最难的一步。
   8寸这个过程需要18分钟

6. 如果太干，就加一小勺牛奶，最后蛋黄熟了呈发白浓稠流动状。我这次加了三次牛奶。

7. 等蛋黄糊冷却后，加入4oz cheese ，搅拌至平滑均匀

8. 这就是搅拌均匀后的样子，最后加一点香草精

9. 打发whipping cream，奶油一定先放冰箱保存，不要提前拿出来。

10. 3/4cup whipping cream用6档打2分钟，打发奶油不要过头，打到倒立不动即可

11. 把1/3奶油倒入蛋黄糊，用橡皮刀翻搅均匀，然后倒入剩下的2/3奶油里，一边转动盆一边翻搅，直至无奶油块。

12. 把手指饼干ladyfinger在咖啡里沾湿一下扑在烤盘，用刀切割成合适尺寸

13. 倒入一半的糊糊

14. 再撒上一层可可粉

15. 可可粉不要撒太厚，味道会苦。

16. 再铺一层手指饼干，把剩下一半的糊糊到完。前后晃动，让表面平整。

17. 也可以用保鲜膜盖住冷冻起来，食用前提前一小时取出放冷藏。

18. 用抹刀转移至盘中，揭掉底部的烘培纸

19. 放入冰箱冷藏至少4个小时。
    脱模前可以热毛巾捂一下外壁，让糕体和模具分离，架在高杯上一敲，即可脱模。

20. 用抹刀抹平顶上

21. 趁着蛋糕刚拿出冰箱，垫上图案模版，撒上可可粉

22. 可爱的图案就出现在蛋糕上

23. 用手指饼干围起来，切成合适高度。

24. 外围绑上丝带，高颜值的提拉米苏蛋糕诞生啦！

25. 高颜值成品

26. 也可以速冻起来，想吃之前移至冷藏室一个小时后食用。

27. 配上朋友做的水果冰饮，太棒的下午茶。

28. 第二次做8寸的也一样成功！

29. 不用围手指饼干也一样美貌

30. 在家就这么吃

31. 还可以做成提拉米苏杯，用勺子挖着吃

32. 用方形玻璃器皿做，直接勺子挖着吃。这样也简单些。

33. 配着咖啡或茶

34. 直接端走

小贴士

8寸的量翻倍