6寸巧克力酸奶草莓拼色慕司蛋糕

上海封闭一个多月了，昨天侄女生日，疫情下买不到蛋糕，就想着自己动手捣鼓一个慕斯的，用仅存的一点材料，在马路对面的草莓园摘了几个草莓，（这两天发了通行证，可以出门3小时）。看到整个草莓园里发红的一大半都是腐烂的，就只能选那种橙色的不太熟的，真的看着都让人心疼。希望疫情尽快结束……

用料  

6寸巧克力酸奶草莓拼色慕司蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料

2. 制作酸奶蛋糕底：
   一、将三个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离；
   二、将蛋清放入冰箱冷藏；
   三、100克酸奶30克玉米油加入蛋黄中打散；
   四、筛入玉米淀粉15g与35g低筋面粉，所有材料搅拌均匀（不打圈）；
   五、冰箱里取出蛋清，分三次加入40克白糖用自动打蛋器打发到7成硬（略湿）；
   六、将蛋清分两次放入面糊中拌匀（不打圈避免消泡），后倒入圆形六寸蛋糕模具；
   七、烤箱上下火150度预热后，模具放入烤箱中层，下层烤盘加水。140-150度烤60分钟左右。烤箱内焖10分钟后取出。
   八、将蛋糕分切出两片圆片（厚约一公分），其中一片保持原状，另一片切小一公分的边，备用。

3. 制作巧克力慕斯糊：
   一、三片吉利丁片用水净泡至发软（此处用一半）；
   二、牛奶50克隔水加热后，分次加入8克巧克力粉，用点耐心充分拌匀；
   三、趁有温度时加入吉利丁片融化搅拌均匀，放边上冷却一会儿；
   四、将冷藏过一夜以上的奶油从冰箱里取出，将它打发成半湿半干状态。
   五、分次将打发后的奶油与冷却过的巧克力糊充分拌匀（不打圈以免消泡）；
   

4. 六寸的模具底部放入一片正常尺寸的酸奶蛋糕，将巧克力慕斯液倒入，放入冰箱冷冻约30分～1小时（凝固即可），后取出。

5. 草莓约10粒对半切

6. 将切好的草莓沿着模具的周围摆上，将缩小一公分的酸奶蛋糕片摆在中间。

7. 制作酸奶慕斯液：
   一、酸奶隔水加热；
   二、将另一半约7.5克吉利丁片放入，融化后搅拌均匀，放至于一边冷却；
   三、将冷藏过的150g奶油打发至半湿半干状态；
   四、分次将打发过的奶油与冷却后的酸奶液拌匀；
   五、倒入模具中，放入冰箱冷冻30分～1小时凝固即可（或者放入冰箱冷藏过夜）。
   

8. 制作半透明罩面：
   一、将10粒草莓加10g糖和少许饮用水，用榨汁或破壁机打碎；
   二、将5g吉利丁片加少许水隔热溶解；
   三、将草莓酱和吉利丁水拌匀冷却；
   四、将罩面液倒入模具，放入冰箱冷藏2小时；
   

9. 装饰：
   一、电分吹热风沿着模具的外围吹一吹。将冷藏凝固的慕斯蛋糕脱模取出。
   二、将草莓，巧克力等装饰食物摆在蛋糕的面上（这一步可以自由发挥哦）。

10. 点上生日蜡烛好美呀。

11. 切开后层次分明。

12. 小美女生日快乐哦🎂

小贴士

还可以做多种口味
如抹茶味，把巧克力粉改成抹茶粉就可以。
水果可以更改为你喜欢的。
表面装饰可以用水果、饼干、马卡龙、巧克力等
如有不到位之处请勿喷，合理改善。