【暖暖焙家】103:万圣节糖霜饼干,各种有趣造型
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用“万圣节饼干模”制作各种造型的糖霜饼干,同理可做圣诞节饼干等。
用料
饼干底: | |
黄油 | 50g |
糖粉(糖霜) | 30g |
整颗鸡蛋打散 | 取25g |
低筋面粉 | 120g |
盐 | 1g |
蛋白糖霜: | |
蛋清粉 | 10g |
温水 | 25g |
糖粉 | 170g |
惠尔通食用色素 | 适量 |
【暖暖焙家】103:万圣节糖霜饼干,各种有趣造型的做法
饼干底制作:
黄油事先软化,筛入糖粉,用刮刀拌匀分次加入鸡蛋液,用电动打蛋器低速搅匀,搅匀即可(不要打发)
筛入低粉和盐,用刮刀拌匀至无干粉
揉成团
在烘焙油纸上压扁
隔着油纸擀平
放冰箱冷冻定型
冻硬后取出,用万圣节饼干模压出造型
入预热好的烤箱,上下火165℃烘烤10分钟左右,取出晾凉蛋白糖霜制作:
10g蛋清粉兑25g温水,搅拌溶解筛入糖粉
用电动打蛋器打发
打至羽毛状,适当兑水、加色素调至需要的状态和颜色
(图中为暖家的奶油调色工具套装:搅拌碗&弯刮刀,小弯刮刀的用途很广)装入小裱花袋中,束紧封口,开始“作画”
黄色和金色相间的女巫扫帚
幽灵(先勾边,再填充)
Boo!鬼来啦
南瓜
先画成左边的样子,干了后再继续填充成右边的样子
蝙蝠
黑猫
骑着扫把的胖女巫......
猫头鹰
另一种造型的万圣节饼干做法
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