夹心华夫饼
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用料
低筋面粉 | 100g |
糖粉 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 25g |
黄油 | 20g |
盐 | 少许 |
酵母 | 1g |
紫薯 | 几个 |
夹心华夫饼的做法
将低粉、糖粉、全蛋液、牛奶、融化的黄油、盐和酵母揉成一个延展性不错的面团(这里省略一万个……别人的方子是把这些材料扔进面包机,简单方便,我是手工揉了一个多小时,才勉强揉出个手套膜)
揉成一个光滑的面团后,用保鲜膜盖上,常温发酵20分钟左右,放入冰箱,发酵10小时左右(隔夜做的最方便)早起取出面团,发酵至一倍大,揉面排气,分成等份小面团(我分成6个:4个30g、2个40g),盖上保鲜膜松弛15分钟,包入紫薯馅
预热华夫饼模具(两面都要预热),刷少许玉米油(也可涂融化的黄油),放入面团,压紧模具
两面加热(记得勤翻面,防止烤焦)
ps.全程小火!成品双面金黄焦脆,十分完美!
虽然我是个“西点零基础”的初学者,但我有一颗探索美食的心
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