一口酥掉渣的珍妮黄油曲奇（简单易做厨师机版本） ～孙小美的手作

最爱的小点心非曲奇莫属了，好多年前有让住在深圳的同学从香港买过珍妮曲奇，哇～第一次就爱上了！后来网上也可以买的到了，但是邮寄太容易碎，因为它最大的缺点就是太酥了😂😂

疫情宅在家期间，每天一睁眼就捣鼓各种平时爱吃的，因为有大把时间可以造啊～哈哈哈！曲奇也成了我的研究对象，多次反复尝试调整配方，终于弄出了自己最满意的味道口感，也把它分享给和我一样深爱着曲奇的吃货们！

用料  

一口酥掉渣的珍妮黄油曲奇（简单易做厨师机版本）～孙小美的手作的做法  

1. 食材用料大合照

2. 黄油切小块室温软化，手指按压比较轻松有凹陷即可，切莫过度软化防止后面烤制过程中塌掉。

3. 加入盐和糖粉，厨师机打面模式低速搅拌均匀。

4. 这步需要借助到手持电动打蛋器，将黄油打发至微微泛白较之前体积略微膨胀，用硅胶铲把打蛋器上的黄油刮下来

5. 倒入提前称量好的粉类混合，无需过筛

6. 后面的活就交给厨师机了，打面模式低速将黄油和粉类混合拌匀

7. 图片中这样成团以后中速搅拌

8. 搅拌至顺滑如冰淇淋状，大约2～3分钟

9. 选择自己喜欢的裱花嘴，裱花袋要用加厚的，用硅胶铲装进裱花袋，不好操作可以分两次来

10. 挤出自己喜欢的形状

11. 挤曲奇的时候烤箱就要提前预热啦！

12. 150℃烤箱中层烤制28分钟，烤箱不同温度会有一些偏差，注意观察颜色，感觉上色了就烤好了。

13. 时间到～香喷喷的出炉😋

14. 晾凉了收进盒子里慢慢享用吧！

15. 送一些给老妈尝尝😊

16. 提醒一下，配方里糖粉如果家里没有现成的，可以用用研磨杯把白砂糖打成粉状再使用。

小贴士

温馨提醒：黄油软化一定要恰到好处！

黄油没有软化到位不行，和其他材料混合不均匀影响成品口感；软化过度也不行，最后成品烤制时会塌，形状不够美。

我家里的室温是23℃，黄油软化至理想状态需要30分钟，另外裱花袋挤曲奇的时候如果觉得有点难挤，用双手握住裱花袋几分钟，利用手的温度稍微软化一下就很好挤了。