雪人饼干⛄️

雪人饼干比圣诞树做起步骤多一些，也复杂一些，但基本的方法是类似的，可以独立包装也可以装饰在蛋糕上。

饼干的配方参考了厨友独孤猹的冰盒饼干，其中20g低粉可替换成杏仁粉，我自己不太喜欢杏仁粉的口感，就全用低粉做了。

配方可以做14块0.7cm左右的饼干。

用料  

雪人饼干⛄️的做法  

1. 黄油软化到手指能轻易戳洞的状态，天冷我会把加热过的蒸锅盖子罩住碗，可以加速软化。加入糖粉打发到顺滑（不要过度搅拌）。

2. 分两到三次加入常温蛋液，打发均匀。

3. 筛入低粉，切拌成没有干粉的光滑面团。

4. 刚开始面团会有点干，这一步可以用手轻轻按压，没有干粉即可，不要过度按压。

5. 面团一共150克左右，分出35克面团加红曲粉，25克面团加抹茶粉，15克面团加黑色可可粉，揉匀，剩下75克左右原味黄色面团。

6. 先做雪人的嘴巴和脸：取一小块黄色面团捏成长10cm，宽2cm的半圆形，再取一小块黑色面团，隔着保鲜膜擀平，沿着黄色面团的弧形边缘包裹一圈，底部不需要。

7. 取一小块黄色面团，擀平，完全包裹住半圆形的面团一圈。

8. 用刀裁掉多余的部分，用手轻轻捏合接口，轻轻按压确保两层之间没有空隙。

9. 接下来是脸颊：弧形的一端朝下，取两小块黄色面团，揉成三角形，用蛋液或水做粘合剂，把三角形贴在两侧，用手轻轻按压出一点弧形（之后便与放眼睛）。
   
   放入冰箱冷冻室10分钟。

10. 鼻子：取一小块红色面团，捏成三角形，两边长，底边短。

11. 取出冻硬的面团，把红色的鼻子贴在两块三角形中间，可以用刮刀协助，不要有空隙。黄色三角形可以小一点，我做的偏大了一些，红的鼻子的底端最好能贴合底层。

12. 取两块黑色面团，揉成圆形的眼睛，贴在黄色三角形的中间，放入冰箱冷冻10分钟。

13. 取出面团，用黄色面团填满鼻子和眼睛中间的空隙，可以用刮刀轻轻按压。

14. 取一块黄色面团，擀平，覆盖住眼睛上方，和下半部分连接起来。如果有空隙或没有完全盖住也没关系，可以拿一些小面团进行修补，因为最后是切成薄片的，不会影响烤好的效果。放入冰箱冷冻15分钟

15. 帽子：取一块红色面团，做成宽1.5cm的梯形，用蛋液或水粘在头顶。

16. 剩下的白色面团揉成圆柱体，用蛋液或水和头部贴合在一起，放入冰箱冷冻20分钟。

17. 冻硬以后取出面团，切成0.7cm的饼干片，如果有些部分不是很牢固断裂了，可以用蛋液或水粘回去。

18. 用多余的抹茶面团给雪人做上围巾，用黑色面团做两颗纽扣。
    
    烤箱预热170度，20分钟左右至表面轻微上色。时间和温度要根据不同的烤箱和大小，15分钟左右的时候可以多观察一下上色情况，及时调整温度和时间。

19. 多余的面团做了其它造型的圣诞饼干😊

20. 为周年纪念做的饼干们，准备装饰在树桩蛋糕上。

小贴士

1. 加植物粉的面团容易干，没用到的时候要用保鲜膜包着。
2. 加蛋液的时候也可以滴几滴香草精。
3. 面团的份量要看第一步半圆形做多大，后面我都是随意取一小块，不够的多加一点，多了就放回去，长度保持在10厘米左右。
4. 雪人饼干要注意上色，可适当降低温度，延长烘烤时间，最后几分钟一点要时刻观察。