考试开运酥
来源:菜肴屋 阅读:1.61W 次
六月是考试季,高考刚刚落幕,中考就在眼前。
人生的每一阶段,都有考试,期中、期末、中考、高考、考研、考公、考编……
愿你所有的努力终有回报!逢考必过,万事胜意!
所用模具:法焙客开运酥模具(6花片)
配方量可以做12个开运酥。
用料
酥皮 | |
黄油 | 100g |
糖粉 | 30g |
奶粉 | 26g |
全蛋液 | 20g |
炼乳 | 30g |
低粉 | 140g |
南瓜粉 | 20g |
馅料 | |
凤梨馅 | 240g |
考试开运酥的做法
准备好开运酥所需食材。
冷藏状态的黄油、糖粉、奶粉、低粉、南瓜粉一起放入搅拌机或者厨师机搅打。
如果要制作不同口味的,可用以下配方量替换上面低粉和南瓜粉的配方量。红色(低粉150g+红曲粉10g)、紫色(低粉140g+紫薯粉20g)、绿色(低粉160g+斑斓精3-4g)。搅打至松散颗粒状。
加入蛋液和炼乳继续搅拌。
材料搅拌均匀后用手揉成光滑面团,面团用保鲜膜包裹,冷藏静置1小时。
冷藏好后,开始分割酥皮和馅料。(皮馅比例:总重50g。馅料20g,酥皮30g。)
开始包馅。将酥皮揉圆按扁把馅料包住,用虎口收口。
最后揉成椭圆形,撒点面粉防粘。
然后放入安好花片的开运酥模具中。
按压成形,脱模摆盘。
放入提前预热好的烤箱,烘烤160-165°,时间18分钟左右。
烤好后出炉,刚出炉的时候比较软,等到不烫手的时候再挪到凉网上面。拿的时候一定要轻拿轻放。以免变形。(出炉后会有轻微开裂的现象,冷却后会回缩。)
其他口味的烤出来是这样哒~
期中、期末、中考、高考、考研、考公、考编……人生的每一阶段,都有考试,愿你所有的努力终有回报!逢考必过,万事胜意!
大家都在看
最近更新