小熊jenny bakery 曲奇

在網上得到jenny bakery 曲奇的配方，在香港可是熱賣食品之一，每次排長龍几個鍾才買的到，價錢更不用說了！做完後，家主一邊吃一邊評論“味道一樣，好好食”，還發出滿足的嘆息聲😄。兩盤（12個）一會功夫就清光了，還讓我做多點放在家裏隨時有的吃！

用料  

小熊jenny bakery 曲奇的做法  

1. 糖霜篩入放牛油的盆內，用手提攪拌器以低速打到黃油微微泛白，打至奶油均勻就好,不要打太發,打太發擠花烤完形狀會不明顯嚴重的會灘成整坨,黃油打越發奶香味越不明顯

2. 低筋麵粉及鷹粟粉一起過蒒入打好黃油的盆內。

3. 將粉類及黃油攪拌均勻成團 （不需要揉麵，烤出來會影響鬆化程度)，用刮刀以切拌跟按壓的方式不要打圈拌，讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)。

4. 放入擠花袋內

5. 擠出適當大小在墊好油紙的烤盤上，麵團之間留1~2公分的間隔。奶油打好要馬上擠花,低溫情況下放越久越難擠 。

6. 擠完後，放入冰箱冷凍30分鐘。20分鐘時把烤箱預熱（170度10分鐘），夠鍾就拿出曲奇餅放入烤箱中層，165度烤20分鐘～25分鐘。
   建議：擠出來的花型儘量高和厚一些，烤的途中會慢慢癱塌下來。不夠高和厚就容易變成薄餅。

7. 烤好的曲奇餅取出放涼後更酥。放涼后即可裝入密封袋或罐，以免接觸到空氣太久會潮濕。室溫最好兩個星期內吃完。想保質期更久，就放在冷藏（可以放兩個月），吃的時候再拿出來低溫加熱，一樣酥脆。

8. 小又薄：170預熱，165度中層烤20分鐘。

小贴士

1   放冰箱的原因是讓黃油麵團先變硬，以免在烤的過程中攤掉變型。
2  糖霜可以用一般砂糖取代，只是做出來口感沒那麼細緻。
3  基本配方是 奶油：麵粉+玉米粉 ＝ 1:1，而麵粉：玉米粉=3:1。
4  若想要降低熱量，只要增加粉類的比例（等於減少牛油比例）就可以了。奶油：粉類= 1:1.2，只是麵團較硬，擠花要用力一些 (牛油 100克、糖霜20克、低筋麵粉90克、玉米粉30克。