香酥不腻的原味曲奇

分享一个极其朴素的#曲奇#配方。之所以说朴素，是因为你会觉得她不够入口即化，但是会觉得很香，不会腻。
有几个非常重要的小tips，要认真看👇
1⃣️黄油一定要软化到位，软化到用打蛋器能非常容易的打顺滑。如果不能就用热吹风机吹一吹黄油表面，吹个五六秒就可以，再打一下，不行的话再吹五六秒，直到能打顺滑（看图一状态）。
2⃣️室温在20-25度，用常温蛋液。室温低于20度，蛋液要隔水加热到温温的状态。室温高于25度，可以用冷藏蛋液。
3⃣️加入低粉后，用切拌和翻拌的手法，绝对不要用按压的手法，不能碾压面糊，那会把打入黄油的空气都碾压出去，最后做出的曲奇会死塌塌的不够酥松。
4⃣️打发黄油的时候也不要过度长时间打发，打发过度会让黄油失去弹性，最后做出的曲奇花纹会不清晰不立体。判断方法就是，黄油很明显的蓬松发白并且有弹性，搅打的时候纹路清晰。如果黄油渐渐的变稀，纹路也开始不明显，就是过度了。
5⃣️烘烤180度15-20分钟，直到烤制金黄色。最好用风炉模式。
🌟总之配方不是重点，关键是操作手法，细节决定成败。

用料  

香酥不腻的原味曲奇的做法  

1. 黄油软化到位，打至顺滑

2. 加入糖粉，先手动混合一下。否则一开电动糖粉就全飞了。

3. 再开电动完全搅打顺滑并且蓬松发白。

4. 分五次加入全蛋液。每加入一次都要打到完全融合再加入下一次。

5. 最后呈现出的状态，细腻并且蓬松有弹性的感觉。

6. 加入低粉，用切拌+翻拌的手法。一定不要按压面糊。

7. 最后面糊的状态，不是光滑的，是粗糙有颗粒感的，并且眼睛就能看到是充满空气感，蓬松的，不是死塌塌的面糊。

8. 裱花嘴是三能sn7092，分两次装入裱花袋，不要用手按压，一定要用刮板

9. 挤出大小均匀的曲奇花

10. 180度15-20分钟，最好用风炉模式