比君之更靠谱的蛋黄饼干

关键点1 鸡蛋回温打发。
关键点2 用锡纸。

用料  

比君之更靠谱的蛋黄饼干的做法  

1. 面粉 泡打粉混合均匀过筛，放一边备用。

2. 打发全蛋要将冰箱里的鸡蛋回到室温！！！或者隔热到50度左右的大碗里进行打发！！！回温，回温，回温！重要的事情说三遍！
   分三次加入白糖，再来点柠檬汁增加清香。
   打发到什么程度呢？君之说呈固态，可画8字，但我实在没这个耐心，打到了稠稠的只剩下小沫的状态就可以了，不影响啥。
   
   我打了快半个小时。
   不要使用两头的打蛋器，会将稠稠的恢复到很稀的状态的，用单头即可。

3. 打发好了拌入融化了的黄油，也可以不加，忽略这一步。只是想加点香味。

4. 将面粉泡打粉混合组，分三次筛入蛋液，从下而上拌均匀。

5. 放入裱花袋可挤出小圆饼就行了，不要太大，同时将烤箱175度预热5分钟。
   一定要挤到锡纸或者油纸上，否则饼干取不下来。

6. 175度 15到18分钟搞定！

小贴士

关键点1 鸡蛋回温打发。
关键点2 用锡纸。