绝不翻车！～椒盐咸曲奇免黄油

过年了，做点老头老太喜欢的点心。
老头老太一辈的，大多还是喜欢中式点心，闻不惯黄油的奶味，又喜欢咸酥口。
研究了几次，得到了这个比较稳定的方子，记录下来，也分享给大家。

超级简单，新手也不翻车

用料  

绝不翻车！～椒盐咸曲奇免黄油的做法  

1. 称量食材，鸡蛋可直接放油里。
   盐、胡椒、鸡精可直接放低粉里。
   

2. 划散鸡蛋，倒入所有的糖，搅打至略微发白，有一点点阻力，液面光亮即可。
   无须打很久，手打我用了一分钟左右。过度打花纹就容易消失了。
   
   此时可以预热烤箱了，170℃上下火

3. 筛入三分之一低粉。
   
   分次筛为了更好的让低粉被吸收，减少翻拌，避免起筋。

4. 结合切拌和翻拌手法融合，能减少翻拌次数，更彻底融合
   

5. 重复筛粉翻拌，完成后面糊能如视频拉片，就是比较好的状态。

6. 选择喜欢的裱花嘴。面糊装袋准备裱花
   
   没有裱花嘴可以直接剪开裱花袋挤圆形或条形。
   

7. 今天挤的1圈半。
   
   裱花是个手艺活，可以长期的不断的练习，我这个水平就是个小菜鸟

8. 再来一张，记录一下小菜鸟

9. 烤箱中层烘烤，大约25分钟，如图，色泽金黄即可，烤的过程中要留心观察上色情况，判断很成熟程度
   
   

小贴士

温度和时间，根据烤箱脾气调整

放凉以后再吃，疏松蛋香浓郁，微微的咸甜和胡椒的辣，绝对是很有特点的饼干