🔥超美味出入宴席客家高升菜

在梅州客家人地区，高升菜也是深受大家的喜爱。将竹笋、鱿鱼、香菇、猪肉、豆腐皮、蒜苗细细切丝，大火猛炒，荤素搭配得当，自然口感一流，取竹子节节高升之意。
在我们这里，这种菜会出入在各种大型节庆，婚宴酒席中，只要有细心，做法不太难，味道也不错！！

用料  

🔥超美味出入宴席客家高升菜的做法  

1. 切好菜，装盘待用

2. 小火放多点油，放猪肉下锅煎至金黄

3. 将猪肉推向一边，陆续放鱿鱼，蒜苗炒香

4. 鱿鱼，蒜苗装盘

5. 再加入香菇和猪肉翻炒

6. 加入竹笋，放小半碗料酒(由于笋比较容易"痒"人，也可提前用料酒腌下)翻炒。

7. 陆续加入鱼露、盐、胡椒粉、蚝油、水轻轻翻一下，盖上焖煮八分钟左右

8. 放入调料(生抽+淀粉+水)，继续翻炒

9. 装盘，完美！！

小贴士

1.切菜要切细，条状的。多点耐心别急。
2.竹笋一定要放料酒，而且要煮特别熟透。
3.基本全程小火，后面可以稍微中大火，也要看着火候，不然很容易把菜烧焦。