香草鸭片
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就用我一直钟情不变的蚝油开始“一个人做一桌年菜”系列的热菜篇吧:煎炸得金黄的香草鸭片寓意着“开年满盆金”的吉祥。
用料
鸭肉 | 350克 |
各色甜椒 | 适量(总共约使用1/2个) |
蛋 | 1只 |
面粉 | 1/2杯 |
李锦记财神蚝油 | 5茶匙 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 1茶匙 |
香菜叶碎 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
水 | 8汤匙 |
香草鸭片的做法
鸭肉切片,香菜叶切碎
将李锦记财神蚝油2茶匙、胡椒粉适量、淀粉1茶匙,以及香菜叶碎1汤匙混合成腌料,与鸭肉片拌匀,稍微腌一会儿
鸡蛋打散成蛋液。把腌好的鸭肉片先蘸满蛋汁,然后包裹上薄薄一层面粉
锅中倒适量油,油热后,把裹好面粉的鸭肉片一片片放入锅中煎至金黄色并熟透
鸭片沥干油分
然后后码好盘
将各色甜椒切粒,用李锦记财神蚝油3汤匙、糖1茶匙、水8汤匙、淀粉1茶匙勾兑成芡汁备用
锅中留大约1汤匙的底油,下甜椒粒稍微炒断生
倒入事先勾兑好的芡汁煮沸腾并稍微粘稠
煮好的芡汁浇到鸭片上即可。直接端盘上桌即可,色、香、味都很喜庆、香艳
小贴士
胖星儿建议是,节日里的摆盘也要隆重得有气氛,不如小碟子分装,端着这样锦盒上桌更热量。而且,还可以配以薄饼吃,不仅吃着很有仪式感,连着主食也有了。这就是节日气氛的一点点小营造。
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