炒油麦菜呀

用料  

炒油麦菜呀的做法  

1. 1.油麦菜洗净切小段，上半截比较白的和下半截比较青的要分开装
   
   2.姜蒜切粒（切长了，就很容易夹在青菜里，吃起来就酸爽了）
   
   干辣椒切段，不吃辣过，超辣换小米椒。
   
   3.热锅倒油，微热放姜，蒜，辣椒，小火煸香。
   

2.    先下比较白的这半截儿，倒下去就立马转大火，翻炒两下。
   
   大概十秒左右，再放剩下的那截儿青的油麦菜，翻炒一下后放盐，翻炒一下，放酱油，翻炒两下，转小火。
   
   喜鸡精放鸡精，不喜，过。
   尝一尝，淡了加盐，没毛病，起锅。
   
   油麦菜根茎较硬，所以要先炒带白色的那部分，在青色部分入锅后放盐，是因为油麦菜熟得较快，太晚放盐会不入味。
   

3. 欧了

小贴士

姜蒜一定要小火煸，既不会糊又很香。带叶子的菜一定要大火，炒的时间不宜过长。