极简版4步快手椰子鸡

自从发现了有切块的文昌鸡卖，椰子鸡就变成了我家的常备菜，简单快手健康又好吃，懒得烧菜就煮一锅，买一箱椰子也不怕吃不完了。

用料  

极简版4步快手椰子鸡的做法  

1. 开椰子，取椰汁+椰肉。
   
   图上是我目前觉得最好用的工具，女生自己砸开毫无压力。
   果肉用勺子伸进去刮就行了，我用的椰青，越嫩的果子越好开，汁水越多，椰肉越薄，半透明滑溜溜像果冻，果子老就硬些，椰肉厚，纯白色嚼起来咯吱咯吱的。

2. 锅里放椰汁+椰肉+姜片+大枣+水，烧开。
   
   水和椰汁1:1就可以，我最开始用纯椰汁做，喝汤的时候家里人普遍觉得太甜了，所以后来就加了些水，想试试纯椰汁的话要用3-4个大椰青。煮汤时候有枸杞也可以放几粒，我有时候想吃竹荪了也会放几根。

3. 水开后放文昌鸡块，大火煮8分钟，出锅前加半勺盐，完事。
   
   我买的是斩好的文昌鸡块，因为我不想砍骨头，jd周五生鲜半价的时候买上五六包扔冰箱里。用别的鸡煮多久我说不好，反正一定要嫩，我煮过12分钟觉得肉老了不好吃了，8分钟肯定都熟了，传统做法只煮4-6分钟。

4. 煮鸡肉的时候做蘸汁。
   极简版：生抽+蒜末+一点糖+小青桔。
   小青桔对半切，挤一下汁并扔进去。
   
   复杂版：生抽+蒜末+一点糖+小青桔+几滴香油+沙姜末+小米辣+小葱+香菜。
   
   我日常都是极简版，小青桔是椰子鸡蘸料风味的灵魂，其他那些我个人觉得洗切麻烦就不放了，随意吧，谁还没去过火锅店的小料台是吧。

小贴士

椰青很好开的，如果没有工具，菜刀的开法如下：
把椰青尖头的白色外皮削掉，露出里面淡棕色的硬壳，壳上有三条棱，用刀背敲这三条棱中间，敲出横着的裂口，三条棱都敲完盖子就拿下来啦。