小羽私厨之 酿茄盒
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用料
长茄子 | 1根 |
猪肉馅 | 200g |
姜末 | 10g |
葱末 | 10g |
盐 | 5g |
料酒 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1小勺 |
水 | 1大勺 |
面粉 | 80g |
小羽私厨之 酿茄盒的做法
先把茄子头切掉,然后这样斜着把茄子切成稍微厚点的片,第一刀不要切断,第二刀再切断。
把切好的茄子里外扑上一层面粉,扑好后轻拍掉多余的面粉,放在一边备用。
200克的猪肉馅,加1小勺的姜末和1小勺的葱末、半个鸡蛋液、1小勺淀粉,1大勺水、1小勺盐和1大勺料酒,搅拌均匀。
尽量使劲多搅一会,把肉馅搅打上劲。
肉馅搅好后,取一块夹入茄子的夹层中。
4大勺的面粉加入剩下的半个鸡蛋液,1小勺盐,稍微搅拌一下。
再倒入适量的清水搅拌成面糊,注意面糊一定不能太稀,稠一点才容易包。
锅里面倒油,油热到180度左右,把筷子放进去,边上有大泡泡时,就可以了。
把每个茄盒都均匀的裹上面糊,逐一放到锅里。注意,面糊都等到下锅时再裹,别提前裹。
等炸到两面金黄就可以出锅了。
吃的时候可以搭配下番茄酱或者甜辣酱,都是特别美味呢~你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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