墨西哥玉米圆饼 Corn Tortillas
来源:菜肴屋 阅读:3.3W 次
和春饼比起来,墨西哥玉米圆饼相对厚一些,也更有嚼劲,由于加了玉米面粉,质地较粗糙,且有着淡淡的玉米香。小火慢慢烙饼,直到烙得金黄,无论是卷上蔬菜还是菜肉搭配都好味
用料
普通面粉 | 100g |
玉米面粉 | 100g |
猪油 | 30g |
盐 | 10g |
热水 | 115g |
墨西哥玉米圆饼 Corn Tortillas的做法
玉米面粉和普通面粉混合均匀,猪油切小块
将猪油慢慢揉搓进面粉中成屑状,直到成为质地粗糙的粗玉米粉状态
将盐放入热水中混合均匀,然后将热水慢慢加入2中,水不要一次性加完,再用手揉成光滑的面团;盖湿布,醒半个小时
案板上洒少许面粉防粘,将醒好的面团揉成条状
根据想要的饼的大小,切成差不多一样大小的剂子
用擀面杖将面团擀开成圆形
开中小火,饼放入不粘锅里,一面烙1.5分钟,翻面,另一面再烙1.5分钟直到金黄
烙的时候会发现饼会起泡,可以用平铲稍微按一下
烙好的饼先装盘,用干净的茶巾盖住保温
小贴士
没有猪油,用油酥也可以
饼胚若擀得不圆也不要紧,后果没那么严重滴
烙饼的时候一定要小火慢慢烙,火一定不能大,否则水分很快烤干后饼会变得较脆
一次可以多烙一些,吃不完的分装放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来微波炉或烤箱回温烤软就好
热门内容
大家都在看
最近更新