小洋葱白酒淡菜

法国家中吸油烟机纯属摆设，只要家中开启中烹模式，虽然它也在卖力地干活，但或许是水土不服，对于重度油烟的中烹，它实在有些吃不消，每次炒菜后必定会累得“汗流浃背”，一串串油迹沿着油烟机的墙边缓慢流淌……每次饭点，打开厨房的窗子，总可以闻到别人家里香喷喷的慢炖味道，或是欧芹烹饪后散发的独特香气，想想我家，聒噪的机器轰鸣带着浓浓的油烟，与这法式的优雅实在不搭，所以我才有要尝试做些西餐的想法。询问在法国居住已久的挚友，她推荐给我几本容易上手的菜谱书籍。其中有本叫做《100 PETITE DÎNERS》，简直对厨房小白不要太友好，每个菜谱都非常简单，味道也非常好。当然每次尝试新菜都是一种挑战，从未吃过的调料，没有试过的烹饪方法，此时家中的每个人都是试菜的白鼠。
今天教大家做moules marinières，翻译过来叫做小洋葱白酒淡菜，我觉得叫做洋葱煮海虹更接中国地气。在记忆中，海虹在中国的市场卖得十分便宜，味道也并不出奇，田妈一般会买来直接煮着吃，大大的盆装的海虹摆在餐桌上平淡无奇。但在法国，这个食材按照法式烹饪摇身一变，还有点“高级”感。在法国，葡萄酒在烹饪中必不可少，白葡萄酒一般用来做鱼，海鲜，鸡肉，红葡萄酒用来炖牛肉等等，学会法式菜品的一个好处就是，可以把食材放入铸铁锅里，或烤或炖，你就去休息了，而不用像中式炒菜那样必须时刻站在炉灶前不停地翻炒，对于有些懒惰，又想尝试自己动手丰衣足食的人来说实在太好了！那么，夏季来临，贻贝随处可以买到，快来试试这道法式菜品吧！
嗯，在这道菜中你有8分钟可以偷懒的时间：）

用料  

小洋葱白酒淡菜的做法  

1. 锅内放入黄油，融化后放入橄榄油

2. 放入大蒜，洋葱炒香，放入黑胡椒粉

3. 放入白葡萄酒

4. 煮一会儿，释放酒精

5. 放入贻贝，盖上盖子煮8分钟

6. 最后出锅撒香菜

小贴士

贻贝较多时，菜谱请翻倍做！
Bon appétit !