【蔬食主义】

今天这道“紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌”，搭了点儿蔬食的边，因为有鸡肉在里面浑水摸鱼，所以就不是纯粹意义上的“蔬食主义”了，但多吃蔬菜这点在任何时候，任何地点都是适用的。

用料  

【蔬食主义】的做法  

1. 将各种蔬菜切成细丝，越细越好，鸡脯肉煮熟后也撕成细丝。

2. 细粉丝温水泡发，过热水汆熟，再过一下冰水，捞出控干水分。

3. 大蒜细细剁碎，再切几个红椒圈（小米辣相当提味），码在食材表面。

4. 锅里倒入少量油，丢几颗花椒爆香，烧至冒青烟，关火，将热油“刺啦”一声浇在蒜末上，香气便袅袅而来……

5. 用盖子盖上唔一下，最后调入两勺白醋、一勺半白糖、少许盐和味精，拌合均匀就可以上桌了，各位吃好~~

小贴士

1、小米辣辛辣异常，但有股清香，相当提味，而且红火的颜色给此菜增色不少。
2、粉丝在冰水里过一下能保持弹牙的口感。

3、浇热油后，盖上盖子焖一下，让油的热气保持一会儿，更加入味！
4、用白醋最佳，不会影响成菜色泽