吃了还想吃的❤️新疆羊肉粉汤❤️
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粉汤是新疆人喜爱的传统美食。每逢古尔邦节和肉孜节,回民家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们的到来。原汤早已炖好,蔬菜和粉块是新鲜的,来一批客人现“烩”一锅粉汤,汤红粉白菜青...色香味俱全🤗每家做法略有不同,此方非正宗回民制作方法,只为记录我家生活的点滴,不喜勿喷请绕路,万分感谢!
用料
羊肉 | 适量 |
粉块 | 适量 |
大白菜 | 适量 |
油白菜 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
辣皮子 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
吃了还想吃的❤️新疆羊肉粉汤❤️的做法
羊肉改刀切块焯水后捞出,重新添水炖一锅羊肉汤备用
豌豆粉打粉(打的要比凉粉硬)
蔬菜类清洗干净改刀成块或者段
打好的粉切成厚片再改刀成菱形块
葱姜蒜辣皮子切碎(辣皮子忘记拍)
热锅凉油(油稍微多一些)下葱姜蒜辣皮子爆香,倒入大白菜翻炒至五六成熟,放油白菜继续翻炒,倒入适量的醋,味极鲜,花椒粉,盐翻炒均匀关火
找一口合适的大锅,加入适量的肉汤肉块放入粉块大火烧开(也可以放一半肉汤一半自来水)把炒好的蔬菜倒入锅里搅拌均匀(可以尝下汤的咸淡,淡了就➕盐)中小火煮两三分钟,放一丢丢胡椒粉即可出锅
来点香菜,就个油香,涨个一斤不是梦😂
小贴士
打粉最好用豌豆粉,而且一定不能打软了,烩粉汤的锅可以用不锈钢或者铝锅,切记不要用大铁锅,也可以羊肉牛肉一起烩(牛肉切块需要提前煮好)
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