蒸玉米膏

在重庆吃嫩玉米基本上只有端午节前后，但在东北可以吃一整个夏季，烤着吃、蒸着吃口感最好，当然了这两种吃法最好是用当地的玉米，清早现扒的才最是味美香甜～这道蒸玉米一定一定要选嫩玉米，一掐能出汁的那种，不要用太老的，嫩嫩的更适合小朋友、老人，因为不用啃着吃不会担心塞牙缝的问题，哈哈哈……

用料  

蒸玉米膏的做法  

1. 玉米一定要选嫩的，一掐会出汁那种。即买即做哈，放的时间太久了玉米会老化，出汁量不多……买回来后可以放冰箱冷藏

2. 辅料：葱、姜，适量，姜一定要剁碎剁碎，因为小朋友不会喜欢嚼着姜的感觉……
   

3. 打玉米浆不一定非得用料理机，用这个擦土豆丝的神器就行，用最小的那组刀片即可。（懒人神器哈，不用一颗一颗扒玉米粒再用料理机打，省时省力哟）

4. 还需要一点点的油烧热至6、7成，关火倒入葱、姜颗粒，爆香的……（不要用大豆油、花生油等有味道的油，会掩盖成品的香味；需要吃多重口感的亲，可以在此步加入青红辣椒颗粒）

5. 微温时倒入玉米浆中，加入适量的盐（也可视个人喜好添加五香粉、花椒粉等），搅拌至混合均匀……（如果原料玉米太嫩，玉米浆太稀，可以适当加一些糯米粉）

6. 东北老话：原汤化原食，这道蒸玉米最关键的道具，玉米壳叶子……三片一组，盛装混合好调料的玉米糊……一组叶子盛一勺～两勺即可……
   

7. 冷水上锅蒸，水开后十分钟左右……这道粗矿的蒸玉米，品相虽然不精致，但是味道绝对俘获大小朋友的心……哈哈