甜玉米蒸糕

这段时间本地新鲜甜玉米大批量上市了，  比起前段时间价格便宜了不少，3元1斤，             甜玉米可以煮、烤、剥下颗粒炒着吃，都是大家喜欢的味道，今天来换个做法，把它打细煎成饼或做蒸糕，这样可以满足家里老人和小孩食用而且好消化。

用料  

甜玉米蒸糕的做法  

1. 南瓜削皮切块蒸熟

2. 红色的是小番茄干，绿色忘了叫啥，是酸甜味，用其它水果干都可以

3. 玉米棒头上先扣一颗，再用筷子推出一条路

4. 然后一排一排将玉米粒剥下来

5. 玉米粒倒进破壁机，倒入80克牛奶，调果蔬键，4档35秒打成玉米浆
   玉米粒可以多放10克，打细的玉米浆多少会残留在破壁机内壁上，多加确保配方总量。

6. 玉米浆里放入80克南瓜泥，4克酵母搅拌均匀  （南瓜蒸熟就成泥了无需按压）

7. 加入240克面粉搅拌均匀，稠度几本不会掉落

8. 模具里放适量水果干垫底，也可以用8寸方形、圆形不粘模具（蒸好放凉切块）

9. 玉米面糊舀进模具里，装五分满（若不好掌握单个的量，就把模具放厨房秤上，每个模具里装入约58克）表面不平整，放在台面上震几下，发酵过程会往上长就平整了

10. 热天放室温醒发40分钟至八分满

11. 放进蒸箱，调面食键蒸22分钟，蒸箱会自动断电焖三分钟。
    炉子上蒸，蒸锅水开冒汽时蒸22分钟关火焖三分钟揭盖。
    

12. 蒸糕口感松软，点缀的果干酸甜可口，像不像蒸蛋糕😁

13. 掰开看看，气孔均匀，咬一口松软香甜，快来尝尝吧！

小贴士

甜玉米有天然玉米味道，甜度适中，因为添加了面粉，没格外加糖，蒸熟后是淡淡的甜味，觉得不够甜可加6克糖，多了会盖过玉米本身香甜。
水果玉米水分多，属于水果甜味。甜玉米更适合煎饼和做蒸糕，挑选甜玉米要成熟那种颜色金黄，不要太嫩的。如果用来煮和炒则选嫩点的甜玉米。