花生黄油玉米脆(免烤快手小零食)
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这个是在美国的一次研讨会的茶歇上吃到的,叫做butterscotch drops,尽管免不了美国零食的甜,但是花生的柔滑和玉米片的松脆良好的融合在一起,加上黄油的香气,简直停不下口。自己回家找方子复刻了一下,居然只用5分钟就好,绝对称得上是最喜欢的快手小零食。
关于butterscotch,姑且叫黄油糖吧,美国这里很常见,像烘焙用的巧克力豆一样,只不过是淡黄色,有黄油焦糖和香草的混合味道,国内似乎少见,不知道各路大神有没有自制的办法。
用料
花生酱 | 4 tbsp(64g) |
黄油糖(butterscotch) | 1/4包(78g) |
早餐玉米片(cornflakes) | 1杯(28g) |
花生黄油玉米脆(免烤快手小零食)的做法
花生酱和黄油糖加入厚底锅中小火加热,或者隔水加热
不停搅拌直到熔化成流动的糖浆。注意所有工具一定要干燥!一定缓慢加热避免烧焦!
玉米片倒入锅中轻拌,直到均匀裹满糖浆
用小勺取一份堆在油纸上,冷却定型后就可以享用了,冰箱冷藏可以保持香脆
小贴士
再次强调,所有容器工具不能有任何水,一定要干燥!不然就像水调麻酱那样直接成坨了…不要问我怎么知道的😷
花生酱的比例不要随意增加,否则可能不会凝固,因此这款零食甜度基本没法降低
理论上一些熔点高的油脂可以替代butterscotch的作用,比如椰子油、可可脂,我没有试验过,如果不怕麻烦的话可以自行摸索
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