意外惊喜之虾酱扁豆鸡蛋拌面

翻冰箱时看到一瓶放了很久不知道怎么吃的虾酱，以前看攻略都是介绍虾酱应该摊鸡蛋当咸菜卷饼吃，但最近我家沉迷于用不同的菜当码拌面，于是脑中突发奇想，虾酱也是一种酱汁嘛～于是找到冰箱里能跟鸡蛋炒到一起的菜随意抄了下拌面，没想到意外的好吃！特意将此面记入我家的《奇思妙想菜谱》中！

用料  

意外惊喜之虾酱扁豆鸡蛋拌面的做法  

1. 青椒、扁豆切斜丝，蒜切蒜末备用
   鸡蛋烧油打散备用

2. 重新烧油曲锅，下扁豆丝翻炒。
   翻炒均匀扁豆微软后，锅内加点开水，快没过扁豆即可。因为拌面正好需要汤汁，不用担心菜里水太多。盖盖子小火闷煮到扁豆断生。（加水是为了让扁豆熟透，不然会有毒素。不嫌麻烦的话提前焯下扁豆也可以。）

3. 扁豆焖到快熟后，水也会少一些了，这时加入虾酱搅匀。虾酱代替了酱油和盐，所以这道菜只放一次虾酱即可，非常简单方便。正好虾酱里的大粒盐也能被汤汁融化开。（个人觉得这样吃虾酱比摊鸡蛋好吃）

4. 虾酱在水中化开后那种香臭香臭的味就出来了～这时扁豆也基本快熟透了，加入青辣椒炒匀，炒至断生后加入蒜末和小米辣，炒出蒜香就可关火。但菜先不要盛出。（扁豆到最后可能会有点老，但是这个菜宁可老一点也一定不能夹生切记！）

5. 另烧一锅水煮面，煮好后将白面捞入刚才的锅内与炒好的菜底拌匀，再开火收下汤汁入味更香，最后盛出开吃！

小贴士

最新尝试了虾酱蒜苗鸡蛋，也很搭哦～