椒香洋葱煎蛋饼

“E路”教你简单煮!
青辣椒洋葱煎蛋饼，最近已连续做过2次。感觉青辣椒洋葱搭配鸡蛋真是太香，没有肉菜的时候就更适合作为主菜出现在餐桌上。一丝丝的小辣刚好起到刺激食欲的作用。食谱中，“E路”和您分享如何能把大量的蔬菜和鸡蛋做出完美又饱满的结合。其实很简单，原来就靠“它”!

用料  

椒香洋葱煎蛋饼的做法  

1. 青辣椒（尖椒）去籽切碎或切细丝，洋葱切细丝，葱切葱花。淀粉和清水混合调均匀即是“水淀粉”。
   

2. 鸡蛋打入碗中，加入料酒、酱油、盐、和刚刚调好的水淀粉，搅打均匀。随后在蛋液中加入切好的青椒丝，洋葱丝，和葱花搅拌均匀备用。
   ⚠蛋液中加入适量的水淀粉，可以使蛋液的凝固性更强，能够将大量的蔬菜包裹住。也能让蛋液熟成后更加具有扎实饱满的口感。是一个煎蛋饼的小窍门!

3. 不粘锅烧热，加入食用油。油热后倒入蛋液，并用木筷不断的搅动蛋液。待蛋液稍微有些凝固时，调小火力，即可盖上锅盖一直焖到蛋液基本凝固。用铲子协助将蛋饼翻过来，调大火力，再稍微煎一下另一面即可出锅装盘。

小贴士

翻蛋饼时也可将蛋饼整个拖入盘中，再将盘子中的蛋饼倒扣回锅里完成翻面的动作。