千金不换的清炒笋瓜

饭店卖到38一份的清炒笋瓜，大厨拒不外露的配方，可以在家自己做，特别好下饭！

用料  

千金不换的清炒笋瓜的做法  

1. 笋瓜去头去尾，一分为四。

2. 挖掉内瓤，切成薄片。

3. 撒上一勺盐，抓拌均匀，静置十分钟。

4. 把逼出的水挤干净。

5. 放盘子里备用。

6. 葱姜蒜切片。

7. 先在锅里加适量油，油热放入花椒，小火炒香后挑出花椒丢掉。

8. 葱姜蒜片爆香，调至中火，放入备好的笋瓜片翻炒。

9. 快速加入糖、醋、生抽、盐。

10. 大火翻炒两分钟出锅。

11. 淋少许香油，搅拌均匀，开吃。

小贴士

一定要用盐逼出笋瓜中的水分，让笋瓜在后续炒制过程中变得更有嚼劲更脆。