好吃味美的煎酿三宝

在厨艺培训班，学的第五道菜。
酿冬菇和辣椒都是我的最爱😘
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用料  

好吃味美的煎酿三宝的做法  

1. 苦瓜切段。准备一锅开水，加入料酒和糖后，后放入苦瓜焯水至青绿色。在苦瓜环内拍生粉，备用。

2. 辣椒切头尾，然后开边去瓤。在辣椒内拍上生粉备用。

3. 豆泡对半切开，在豆泡内拍生粉备用。

4. 冬菇洗净去蒂，可切花，也可不切。冬菇内拍生粉备用。

5. 盐，白糖，蚝油，豆豉切碎，料酒，生抽，蒜肉切碎，生粉和水调成芡汁。

6. 陈皮切末加入鲮鱼滑中拌匀。然后将鲮鱼滑酿入豆泡，尖辣椒，苦瓜，冬菇中。
   

7. 将酿好的冬菇，辣椒，豆泡，苦瓜分别放入锅中煎至金黄。

8. 煎好的香菇加入调好的芡汁，煮至差不多熟的，再加入苦瓜，豆泡，最后加入辣椒。到差不多收汁就可以上碟了。

9. 上碟后再把芡汁浇在三宝上就可以吃了。

小贴士

注意，煎三宝时不需要翻面，只要肉变成金黄就可以了。
加入芡汁后煮三宝注意顺序，先煮冬菇，然后是苦瓜豆泡，最后才是辣椒。不然其他都软烂了，冬菇才好。