精致私房菜-蟹粉丝瓜

在上海出差的时候，去蟹王府吃过蟹粉丝瓜，鲜美的味道至今难忘，又到了吃大闸蟹的季节，蒸完螃蟹自制了蟹粉，迫不及待得复刻了这道蟹粉丝瓜

用料  

精致私房菜-蟹粉丝瓜的做法  

1. 准备原料，提前挑好2到3只大闸蟹的蟹粉，大蒜用压蒜器压成蒜末备用

2. 丝瓜切成长条，用盐水泡制5分钟

3. 热锅下橄榄油，倒入蒜末煸炒至呈现金黄色

4. 倒入泡好盐水的丝瓜，翻炒几下，等到丝瓜慢慢变软，倒入蚝油，鱼露调味，同时加入一小勺糖适当平衡咸味，翻炒过程中可以适当补一点水，可以让丝瓜更加软糯

5. 倒入蟹粉，加入料酒去除腥味，继续翻炒等酒精蒸发，出锅前加入一小勺蟹醋

6. 汤汁不要浪费，拌饭绝佳

小贴士

1，用新鲜的蟹粉
2，加入料酒可以去腥
3，蚝油鱼露进一步提炼蟹粉的鲜味