饲料🐔和生抽的搭配怎么能叫黄焖鸡
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
请准备好牙签再吃……😄
用料
农村散养土公鸡半只 | 850克 |
姜 | 一大块 |
大蒜 | 4瓣 |
花椒 | 数粒 |
干辣椒 | 6个 |
白酒 | 3勺 |
八角 | 2个 |
单晶冰糖 | 2颗 |
辣椒酱 | 半勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1个 |
干香菇 | 十几朵 |
金针菇 | 1把 |
饲料🐔和生抽的搭配怎么能叫黄焖鸡的做法
鸡块热水洗净,码酒;干香菇洗净热水泡发;备青红椒、片葱节;备姜蒜片、花椒、干海椒节、八角;土豆滚刀切清水泡。
散养鲜土鸡不焯水,少许食用油和白酒爆炒,直到鸡血水蒸发,爆出亮油。
(如果是超市的饲料鸡腿就要焯水)加鸡油(这只鸡不肥,我用的以前用母鸡肥油熬炼的油),才更鲜香。
没有就用食用油。姜蒜花椒辣椒八角一起爆炒。
这时调生抽老抽、各种酱料和胡椒粉,加点热开水化开。(土鸡,我就不放鸡精)
混合酱料炒香
换一个砂锅,装开水,下鸡,倒入泡香菇的水。(增鲜)水分刚好没过鸡肉。
(砂锅煮不容易丢水分 ,汤汁浓香)放葱节,洒点盐,一起炖。
煮开一阵,加香菇,小火继续煮。
半小时,鸡肉有点软了,加土豆煮。
20分钟后,加青红椒和金针菇煮。
盛盘开动!
小贴士
土鸡烧的黄焖鸡胜过饲料鸡腿数倍。你一定不会再买超市宰杀好的鸡来吃。
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