子姜尖椒水煮兔

典型的重庆盆菜😄

用料  

子姜尖椒水煮兔的做法  

1. 先将兔肉用料酒，盐，花椒，姜片，葱腌制20分钟。倒入锅中中火翻炒至7分熟。再捞出来放一边。

2. 泡辣椒，泡姜少许

3. 青红小米辣，大蒜，姜切好。

4. 嫩姜丝适当多一些

5. 香菜和小葱切段

6. 豆瓣酱，请准备好以上食材。

7. 再加入少许白糖、味精，生抽小火翻炒至香。（注意：小米辣和子姜先只放一半下锅）

8. 再加入兔肉，将剩下的子姜和小米辣一起倒进去，小火翻炒，加入少量盐（觉得咸淡合适可以不加）再加入花椒，老抽翻炒。

9. 小火翻炒，不用加水。

10. 最后再将切好的香菜段和小葱放入锅中。加味精，稍微翻炒一下起锅。

11. 装盘，重庆盆菜上场了😄

12. 这道菜的精华是子姜和小米辣，剩的佐料我准备拿来做砂锅兔肉米线哈哈。

小贴士

本人最近减肥，所以没有给兔肉加入红薯粉，加红薯粉拌的兔肉下锅煮会更嫩一些。
提示：腌制好的兔子肉在下锅前请倒入少许橄榄油（或者色拉油均可）将其搅拌均匀，这样会防止下锅时兔肉粘锅！