想腌糖蒜却歪打正着腌出了巨好吃的腊八蒜😂😂😂

这个菜谱是10月份制作的
原本是想做糖蒜的
配方也是按照糖蒜做的
结果两个月开盖后发现愣生生变成了腊八蒜😂
不知是与不是使用新蒜有关还是与扒了皮有关
但是这“腊八蒜”口感好到让我还是保留了这个菜谱～



灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：

用料  

想腌糖蒜却歪打正着腌出了巨好吃的腊八蒜😂😂😂的做法  

1. 很多厨友分享都是用的新蒜，也看到有用老蒜做的，只是腌制时间长一些。因为罐子容量不大，而且是第一次腌制，所以准备的蒜不多，只有400克。

2. 把蒜掰成一个个的，用清水泡10个小时以上，中间至少换两次水。

3. 准备一个密封罐，提前开水烫或消毒，家里有消毒柜，我是直接消的毒。

4. 泡好的蒜可以去皮也可以不去皮，因为是老蒜，考虑尽可能快速入味，也为了吃起来方便，所以我全扒皮了。

5. 放到一个篦子里，撒三勺盐腌制一下。

6. 篦子底下垫一个盘子，大蒜放盐后会杀出一些水分，这样刚好把水分空出来。我腌制了一天，即早上腌到了晚上。

7. 开始装罐，放一层大蒜撒一层糖，我大概放了6勺糖。

8. 这是装好后的状态。

9. 然后倒入醋，我用的五粮醋，或者米醋也可以，只要将大蒜全部没入醋里就可以。最后放入两勺高度白酒。封盖。

10. 如果天气比较冷了可以常温存放，天热的话就放冰箱，过20天我来见证下口感。

11. 截止到今天已经腌制近15天了，蒜瓣颜色开始发绿，像腊八蒜的状态了。

12. 更新最终结果：变成了巨好吃的腊八蒜口感😂😂😂😂😂😂😂😂

小贴士

在用盐腌制大蒜时，不需要将腌出来的水分控的特别干，稍微有点水分不会影响变质的，高盐高醋高白酒本身就可以抵制发霉变质。