沙姜猪手

富含胶原蛋白和美容胶质的猪手，除了卤水和红烧传统作法之外，可以试试沙姜猪手，咸香Q弹，绝对的惊艳菜，是夏日饭店里必点的凉菜之一，在家轻松做起来。

猪手是猪前腿，是可以弯曲的活动肉，相对比较嫩和瘦。猪脚是猪后腿，只能直立，稍肥些，注意分清哦！

用料  

沙姜猪手的做法  

1. 1️⃣买猪手时让老板剔去猪骨，洗净卷起用绳子捆扎好。锅里放入沙姜，白醋，大葱，用清水煮15分钟，再焖10分钟。不可煮太久，否则肉不Q弹。
   2️⃣调酱汁：沙姜末，红葱头粒，蒜末，糖，热油浇上，最后淋上生抽，香油。
   3️⃣煮好的猪手马上捞出放入冰块水中，加碗白醋去泡。
   4️⃣泡凉的猪手，弹性十足，切片装盘淋上酱汁，放上香葱和香菜，或者直接蘸酱吃(夏天可在冰箱里冷藏后更爽口哦)
   ⚠️没有老板帮忙剔骨的，退而其次口感会差一些，在煮熟之后，拿出来晾凉，用刀小心拆去骨头，再用保鲜膜把猪手卷起裹紧，放冰箱冷藏过夜。